Recette du jour > Spaghettis de la Mer

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min
Ingrédients :
400 g de spaghettis / 250 g de crevettes roses cuites / 8 coeurs d'artichaut (en conserve) / 4 tomates / 3 petits oignons / 2 c. à soupe d'huile d'olive / 10 cl de vin blanc sec / 150 g de crème fraîche allégée (à 15 % de MG) / 1 pointe de poivre de Cayenne / estragon / sel, poivre
Préparation :
Epongez les coeurs d'artichaut puis découpez-les en 4.
Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante. Epépinez-les et coupez-les en dés.
Pelez les oignons puis émincez-les en fines rondelles.
Décortiquez les crevettes et essuyez-les bien.
Dans une grande quantité d'eau salée, faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez les crevettes et les artichauts.
Faites dorer rapidement puis ajoutez les dés de tomates et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc puis la crème fraîche et une pointe de poivre de Cayenne.
Salez et poivrez. Egouttez les spaghettis, versez-les dans un plat et nappez de sauce.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de pâte originale et rapide ! En effet, les pâtes sont associées aux crevettes et aux légumes, ainsi le plat est équilibré. Les pâtes sont des féculents qui assurent une très bonne stabilité de notre glycémie (= taux de sucres dans notre sang). Ils évitent les éventuelles hypoglycémies. L'effet des pâtes est renforcé par la présence de légumes dont les fibres jouent également un rôle important dans la stabilité de la glycémie. Ils augmentent le volume de l'assiette tout en réduisant l'apport calorique (c'est la densité nutritionnelle). D'autre part, les crevettes assurent un apport protéique dont le rôle est le renouvellement cellulaire. C'est pourquoi il est recommandé de consommer chaque jour des protéines sous forme de viande ou poisson ou autres équivalents. Les crevettes sont une source d'iode indispensable au bon fonctionnement de notre cerveau. Ainsi, cette recette convient parfaitement aux diabétiques tout en adaptant les quantités propres à chacun.