Recette du jour > Rouleaux de saumon

Pour  4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 4 min
Ingredients :
2 tranches de saumon fumé / 100 g de filet de saumon frais / 20 g d'eoufs de lump / 10 cl de crème fraîche liquide (à 4 % de MG) / 1 c. à soupe d'huile d'olive / 1 c. à café. de moutarde / ciboulette / sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile. Faîtes-y cuire le saumon assaisonné de sel et de poivre à feu vif 2 min de chaque côté. Laissez ensuite refroidir puis émiettez-le. Mixez les miettes de saumon avec la crème liquide allégée et la moutarde. Ajoutez la ciboulette ciselée aux rillettes.
Etalez les tranches de saumon fumé et tartinez-les de rillettes de saumon frais. Puis roulez les tranches de saumon sur elle-même et découpez des tronçons de 3 cm environ. Dressez les rouleaux de saumon sur des assiettes individuelles avec les oufs de lump. Servez frais, c'est prêt !
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale et légère ! En effet le poisson est un équivalent à la viande en terme de protéines mais en revanche est moins gras : le saumon ne dispose que de 10 g de lipides pour 100 g contre 18 g de lipides en moyenne pour la viande. C'est pourquoi il constitue un aliment très intéressant nutritionnellement. De plus, on y trouve également de la vitamine D et E mais également de l'iode et du potassium notamment pour notre cerveau. C'est pourquoi une consommation régulière de poissons 1 à 2 fois par semaine est recommandée par les spécialistes de la nutrition. La crème est allégée limitant ainsi les calories tout en favorisant le goût. Ainsi cette recette convient parfaitement aux personnes soucieuses de leur ligne en accompagnement de légumes par exemple.