24 mai 2007
Recette du jour > Tartare de lentilles vertes au saumon fumé
Pour le retour des recettes, j'ai choisi un produit de ma région : les lentilles vertes du Berry. Elle se reconnaît à sa saveur de châtaigne, a obtenu en mars 1996 le premier Label Rouge accordé à un légume sec. A cette reconnaissance de qualité s'est ajoutée une Identification Géographique Protégée IGP. Celle-ci permet aux producteurs de protéger leur appellation sur la zone de culture, et reconnaît le lien du produit avec son terroir. Le Berry est le principal producteur français de lentilles vertes; la zone de production comprend 44 communes de l'Indre et 5 du Cher.
Tartare de lentilles vertes au saumon fumé
Pour 6 personnes / Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min
Ingrédients :
360 g de saumon fumé
(60 g par personne)
260 g de lentilles vertes du Berry
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni (persil plat,thym,laurier)
15 cl de vin rouge
2 c. à soupe de vinaigre Xérés
6 c. à soupe d'huile de noix
quelques feuilles de mâche
Préparation :
Ciselez l'oignon et taillez la carotte en petits dés. Faites suer le tout dans une casserole, ajoutez les lentilles et le bouquet garni. Recouvrez d'eau et laissez cuire 20 min. Salez en fin de cuisson. Faites réduire le vin rouge, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Maintenez la vinaigrette tiède. Emincez le saumon fumé, mélangez-le avec les lentilles tièdes. Ajoutez les échalottes ciselées, salez et poivrez. Disposez votre tartare dans un récipient transparent et servez avec quelques feuilles de mache assaisonnées de vinaigrette. Accompagnez ce plat d'une tranche de baguette passée au four avec un trait d'huile d'olive.
Nutrition
La lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Elle est plus digestible que le haricot par sa plus faible quantité de cellulose. Riche en vitamines B1, B2, B6, elle contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards. Certains nutritionnistes affirment même que la consommation de légumes secs, dont la lentille, concourt à la baisse du taux de cholestérol.
23 mai 2007
C'est la saison > Mai
Comme d'habitude je vous propose uen petite sélection de produits à consommer en mai, oui je sais je suis très en retard.
Mai
Les légumes : Artichauts, Asperges, Carottes, Concombre, Cresson, Epinards, Fèves, Haricots verts, Laitue, Navets, Oseille, Petits pois, Pois gourmands, Radis, Romaine
Les fruits : Amandes, Bananes, Cerises, Fraises, Kiwi, Rhubarbe
Les viandes : Chevreau, Canard, Grenouille, Pintade, Lapin, Pigeon, Poulet, Veau, Porc
Les produits de la mer : Lotte, Cabillaud, Daurade, Langoustine, Julienne, Lieu, Limande, Maquereau, Merlu, Sole, Thon, Sardine, Turbot, Thon, Tourteau
Les fromages : Fromage de chèvre frais, Coulommiers, Neufchâtel, Roquefort
La paresse, vilain défaut
Bonjour les runners
Me voici de retour après quelques jours de vacances. La coupure a été longue et passive. Simplement trois petits joggings de 30 minutes depuis le 15 avril, c'est vraiment peu. Le kenlag n'est vraiment pas motivé. Je sais ce n'est pas sérieux. C'est décidé je m'y remets sérieusement la semaine prochaine. Prochain objectif : monté une équipe au boulot pour le Marathon-Relais du 24 juin à Choisy, nous l'avons fait l'an dernier alors pourquoi pas cette année, en espérant qu'il y aura moins de pluie :)
J'envisage de faire un autre marathon cette année, de préférence en Ile-de-France, je pensais au Marathon des Yvelines le 21 octobre, les avis sur ce marathon sont les bienvenus.
Voilà pour les news, sinon je suis très occupé par différentes activités .... Je vais essayer de bloguer un petit peu plus dans les prochains jours !
